●らーめん＆趣味なペ～ジ●

信州黄金シャモで採った鶏白湯スープです。
見た目は濃厚そうですがサラッとして重くありません。
鶏白湯特有の甘さは控えめでクドさは皆無。
旨味も少々控えめで若干塩ダレが馴染んでないようなカドを感じます。
でもこの感覚だと大丈夫でしょうね。
サラッとしてるとは言え、コクがあってじんわりとウマいです。



山梨から取り寄せたという３種の麺のうちの中くらいの太さの麺。
全粒粉使用で茶褐色の麺です。
ふわふわとして独特の食感と香り。
脆い感じでコシは強くありませんが茹で加減はバッチリでウマい。
スープとの相性もバランス良くてイイ麺ですね。



チャーシューは鶏肉です。
皮付きと、脂身のまったくない部位がたぶん２種類。
パサつきますが薄味でウマいです。
ボリュームは無く、あくまでスープと麺が主役といった印象。

デッカい穂先メンマはしっかりめの味付けでシャープでウマい。
柔らかいものではなくコリコリと歯ごたえがアクセントになってます。
水菜は多めでちょいとジャマかな～
ジャキジャキと爽やかなんですけど、麺とスープをじっくり味わえません。
バラ海苔はあまりスープに影響しませんが磯の香りが良く合います。

味玉は大町から取り寄せるこだわりの卵を使用してるそうです。
薄味なので卵の旨味が味わえてイイですね。
ただ、黄身が緩すぎてもったいないな～




[信州黄金シャモの卵かけごはん(十五穀米)２００円]

かなり値が張るという卵をゼータクに味わえる一品。
まぁよくわかりませんがウマい(笑)
スープをかけてもＧＯＯＤ。
十五穀米がウマくてたまりませんでした。
ふつうのライスも十五穀米だそうでイイですね～


続けて毎日限定２０杯のこちら。



[軍鶏味玉９００円]

信州黄金シャモのみで採ったスープはひたすらアッサリ。
軽く酸味があって何か変わった香りがします。
茶色いクズみたいのが漂ってますが、長野といえばの素材だそうです。
この香りなのかわかりませんが面白いですね。
旨味は弱くて最初は物足りないですがじわじわっと効いてきました。
食べ手を選びそうな１杯のような気がします。



麺は同じく全粒粉の細ちぢれ麺です。
柔らかいような脆いようなで千切れてしまいますが、やはり独特で面白い。
ふわっとしなやかでこれまたスープとの相性がイイですね。

具材はとり麺と同じで、水菜はありません。
こちらにも良く合ってますよ。




営業時間は11:30～22:00の通し営業。
定休日は火曜、第４月曜日です。

松本にはあまりなかったタイプのお店で今後が楽しみですね。